Con la llegada del otoño y los días más fríos dan ganas de  disfrutar de comidas reconfortantes, con sabores cálidos e intensos que realzan el gusto por la buena mesa. Es la temporada ideal para compartir en familia platos que combinan tradición y carácter.

El chef Rodrigo Barañao devela una sabrosa receta de cordero al vino con papas, “un plato que reúne lo mejor de la cocina de hogar con ingredientes de calidad y una preparación que resalta los matices de la estación y que, sin ser complicada, hará la delicia de los comensales”, indica. 

Cordero asado al vino blanco

Para el cordero:

• 500 gr de papas pequeñas

• 300 gr chalotas

• 2 paletillas de cordero

• Aceite de oliva

• Vino Blanco

Para las mantequilla de hierbas:

• Mantequilla

• Romero

• Cebollín

• Sal de mar

• 1 Diente de ajo

Preparación:

Comenzar con las papas, haciéndoles cortes a lo ancho y sin llegar al final. Pueden utilizarse como ayuda palitos mondadientes para hacer de topes.  

Montar las papas y las chalotas limpias en la bandeja del horno, rociándolas con aceite de oliva y sal. Se hornean a 180°C por unos 20 minutos. 

Se sacan del horno y se ponen las paletillas de cordero encima. Se rocían con vino blanco, aceite, sal y se vuelve a poner en el horno hasta que esté cocido se haya formado una corteza crujiente.   

Para preparar la mantequilla de hierbas, se trituran todos los ingredientes juntos. Una vez lista, se pone sobre el cordero cocinado, aún caliente, devolviendo al horno un par de minutos para que se derrita.  

Variedad de hornos TEKA

TEKA cuenta con una línea de hornos que combina tecnología avanzada con un diseño moderno y elegante, ofreciendo funcionalidad y estilo. 

Los hornos TEKA destacan por su eficiencia energética, seguridad, bajo consumo, mientras que también son precisos y fáciles de usar. Los modelos más innovadores incorporan pantallas con control display, optimizando la experiencia del usuario. Independientemente de su tamaño, todos son más amplios, con hasta un 30% más de capacidad, para preparar una mayor cantidad de alimentos, sin ocupar más espacio en la cocina. 

Además, su sistema de limpieza facilita la tarea después de cocinar, permitiendo disfrutar del momento y la experiencia sin mayores preocupaciones.

Para más información sobre estos y otros productos puedes revisar el catálogo completo en https://www.teka.com/es-cl/. 

• Piña colada, mojito de fresa, margarita de mango y más tragos se pueden hacer en casa para apaciguar el calor.

​​28 de enero de 2025. El verano es la temporada perfecta para disfrutar de bebidas refrescantes y qué mejor manera de hacerlo que con cócteles deliciosos y fáciles de preparar. Lo único que necesitas es tener una juguera en casa. Este electrodoméstico es ideal para mezclar frutas frescas, hierbas y otros ingredientes, creando preparaciones perfectas para combatir el calor.
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​Aquí te compartimos algunas recetas sencillas y refrescantes que puedes preparar rápidamente con tu juguera.
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​Mojito clásico
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​Ingredientes
​10 hojas de menta fresca
​1 limón (jugo)
​2 cucharadas de azúcar
​60 ml de ron blanco
​Agua con gas
​Hielo al gusto
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​Instrucciones
​1. En la jarra de la juguera, mezclar las hojas de menta, el jugo de limón y el azúcar. Pulsar hasta que las hojas de menta estén bien trituradas.
​2. Agregar el ron y hielo al gusto. Mezclar nuevamente.
​3. Servir en un vaso alto y completar con agua con gas. Decorar con una ramita de menta.
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​Piña colada
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​Ingredientes
​1 taza de piña fresca (en trozos)
​1/2 taza de crema de coco
​1/2 taza de ron blanco
​1/2 taza de hielo
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​Instrucciones
​1. Colocar todos los ingredientes en la juguera.
​2. Mezclar hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
​3. Servir en un vaso y decorar con una rodaja de piña y una cereza.
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​Daiquiri de fresa
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​Ingredientes
​1 taza de fresas frescas (sin tallo)
​60 ml de ron blanco
​30 ml de jugo de limón
​2 cucharadas de azúcar
​Hielo al gusto
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​Instrucciones
​1. Añadir las fresas, el ron, el jugo de limón y el azúcar a la juguera de la marca X.
​2. Agregar hielo y mezclar hasta que esté suave.
​3. Servir en copas frías y decorar con una fresa en el borde.
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Si prefieres bebidas sin alcohol, simplemente omite el ron o vino y añade más agua con gas o jugo natural. Experimenta con diferentes frutas, según la temporada, como duraznos, arándanos o kiwis, y utiliza rodajas de frutas, hierbas frescas o incluso flores comestibles para darle un toque especial a tus bebidas.
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​¿No tienes juguera? Te recomendamos la licuadora Midea MJ-BL6006BL de 1,5 litros, que puedes encontrar en mideastore.cl, ya que tiene una excelente relación precio-calidad, cuchillas de acero inoxidable con dos velocidades, una gran potencia de 800 W y pulso. Ideal para licuar tus preparaciones frías y calientes, así como para crear tus propios cócteles y disfrutar un verano lleno de sabor y frescura.

• Un plato que une generaciones, más que una receta es un símbolo de reuniones familiares y buenos momentos en la mesa. Rápido y sabroso.

• Con pequeños trucos en la preparación, este plato logra un equilibrio perfecto que le gusta a todo el mundo. 

Santiago, 24 de marzo de 2025. – No hay nada como un clásico bien hecho. El pollo asado con papas crujientes es una de esas preparaciones que nunca fallan, perfecta para compartir en familia o con amigos. Con su piel dorada, carne jugosa y un equilibrio perfecto entre sabor y textura, es un plato ideal para cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una cena especial.

El chef Rodrigo Barañao comparte una versión mejorada de este clásico, con técnicas que garantizan un resultado irresistible. “El pollo asado es sinónimo de compartir. Es de esos platos que llegan al centro de la mesa y que todos disfrutan por igual, desde el que prefiere la pechuga hasta el que va directo por el trutro”, comenta el reconocido cocinero.

Acompañado de papas crujientes y una salsa llena de sabor, esta receta demuestra que la buena cocina no tiene por qué ser complicada.

Pollo asado con papas crujientes

Para el pollo:

• 100 gr de mantequilla

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de sal

• 1/2 cucharada de pimienta negra

• 1 Pollo entero

• 1 Limón

• Hierbas aromáticas (romero, salvia, tomillo, etc)

Para las papas:

• Papas para la guarnición

• Sal

• Aceite de oliva

• Mantequilla

Para la salsa:

• Jugos de cocción del pollo

• 100 ml de caldo de pollo

• 30 ml de vino blanco

• 1cda de maicena

• 3 cdas de agua

Preparación:

1.  En una picadora, procesar la mantequilla con los dientes de ajo pelados, la sal y la pimienta negra. Untar el pollo con esta mantequilla e introducirla debajo de la piel para lograr un acabado crujiente.

2. Rellenar el pollo con el limón cortado en cuartos y las hierbas aromáticas (las podemos amarrar con una cuerda). Llevar al horno con vapor durante 50 minutos a 185ºC. Sacar del horno tras este tiempo y dejar que repose 10 minutos. Retirar los jugos del pollo.

3. Para las papas: Poner las papas a cocer en una olla con abundante agua y un puñado de sal. Dejar que hiervan unos 15 minutos y colar. Pasarlas una vez frías a una fuente de horno y aliñarlas con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y unos trocitos de mantequilla.

4. Llevar al horno a 200ºC y cocinar durante 5 minutos. Tras este tiempo, introducir el pollo de nuevo en el horno y cocinar junto a las papas durante 10 minutos más para que la piel se dore.

5. Preparar la salsa mezclando en un cazo los jugos de cocción del pollo, el caldo y el vino blanco. Cuando rompa a hervir, añadir la maicena diluida en un tres cucharadas de agua y cocinar hasta que la salsa espese.

¿Conoces el Horno Steakmaker de TEKA?

TEKA tiene la solución perfecta para lograr un pollo asado sin complicaciones. Su horno SteakMaster, diseñado para amantes de la buena cocina, permite alcanzar altas temperaturas que garantizan un dorado perfecto y una cocción homogénea.

“El pollo asado es un plato que une a la familia y con el horno SteakMaster se puede preparar de manera sencilla, sin necesidad de estar revisando constantemente la cocción. Su grill de alta potencia sella la piel y ayuda a conservar los jugos de la carne, logrando ese equilibrio entre sabor y textura que hace que todos quieran repetir”, comenta el chef Rodrigo Barañao.

Además, su sistema de limpieza facilita la tarea después de cocinar, permitiendo disfrutar del momento sin preocupaciones.

Santiago, enero.- El verano ya está aquí, y con él, la oportunidad de disfrutar del sol, la playa, la piscina y las actividades al aire libre. Sin embargo, en medio de la diversión, es importante recordar que una nutrición adecuada durante esta época del año es clave para mantenernos saludables, con energía y aprovechar al máximo el buen clima.

Según el nutricionista Paolo Castro, una alimentación equilibrada durante el verano no solo contribuye a nuestro bienestar, sino que también ayuda a evitar los efectos negativos de las tentaciones típicas de la temporada.

“Las altas temperaturas, el cambio de rutinas y el aumento de la oferta de alimentos procesados pueden hacernos caer en trampas nutricionales, como el consumo excesivo de helados, refrescos azucarados y frituras. Estos alimentos, aunque tentadores, pueden afectar nuestra salud, causando pesadez, problemas digestivos y aumento de peso no deseado”, advierte el Terapeuta Integrativo Paolo Castro (https://www.paolocastro.cl/)

Con el objetivo de promover una alimentación saludable y fresca durante el verano, el experto ofrece los siguientes consejos para disfrutar de la temporada de forma equilibrada:

1. Agua, tu mejor aliada: En verano, la deshidratación es un riesgo constante. Es fundamental beber al menos 2 litros de agua al día. Si quieres darle un toque de sabor, agrega rodajas de limón, naranja o pepino al agua. Evita los refrescos azucarados, ya que el agua es la mejor opción para tu salud y bienestar.
2. Frutas, verduras y hierbas aromáticas: Aprovecha la variedad de frutas y verduras de temporada. Alimentos como la sandía, el melón, el tomate, el pepino y las hierbas como la menta y la albahaca no solo son deliciosos, sino que también aportan vitaminas, minerales y agua, ayudando a combatir el calor y mantenerte saciado.
3. Comidas ligeras y fáciles de digerir: Opta por platos frescos y poco elaborados, como ensaladas, gazpachos, cremas frías o pescados a la plancha. Estas opciones son fáciles de digerir y no te provocarán pesadez, a diferencia de las comidas copiosas y ricas en grasas.
4. Planifica tus comidas: La planificación es clave para evitar caer en la tentación de la comida rápida. Organiza tus comidas y snacks con antelación. Prepara tuppers con fruta, frutos secos o yogur para llevar contigo y mantener una alimentación equilibrada durante el día.
5. Disfruta de los helados, pero con moderación: Un helado ocasional no tiene por qué ser un problema. Opta por opciones artesanales o a base de frutas, y evítalos en exceso. Incluso puedes preparar tus propios polos caseros con fruta natural para disfrutar de una opción más saludable.

Este verano, elige salud, elige bienestar. Siguiendo estos simples consejos, podrás disfrutar de una nutrición equilibrada y llena de vitalidad, aprovechando al máximo esta maravillosa temporada. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!

Acerca de Paolo Castro

Con 17 años de experiencia en el área de la nutrición, fue presidente del Colegio de Nutricionistas durante dos años, además de asesorar al ministerio de Salud y liderar importantes campañas como la Ley de Etiquetados. Hoy trabaja de manera independiente, realizando una terapia integrativa, para ayudar a pacientes con obesidad.

• Las masas rellenas son ideales para reuniones y comidas ligeras en días calurosos.

• Combina ingredientes frescos para crear un plato sencillo y delicioso en poco tiempo.

Santiago (Febrero de 2024) El verano invita a reuniones informales, comidas ligeras y opciones versátiles que permitan disfrutar sin preocupaciones.

En esta temporada, las masas rellenas -como empanadas, calzones o pasteles- se convierten en protagonistas, ya que no solo son fáciles de preparar, sino que también ofrecen una amplia variedad de sabores y combinaciones para sus rellenos y acompañamientos.  

El chef Rodrigo Barañao junto a TEKA presentan una receta de un plato sencillo y delicioso, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.  

Hojaldre relleno de champiñones y espinacas 

Ingredientes (para tres unidades):

• 1 lámina de masa de hojaldre rectangular (se compra en supermercados o panaderías).

• 1 diente de ajo.

• 1/2 cebolla.

• 10 champiñones u otras setas.

• 150 gr de espinacas frescas.

• 5 gr de maicena.

• 50 gr de queso rallado.

• 3-4 ramas de tomillo fresco.

• 1 huevo batido.

• Aceite de oliva extra virgen.

• Sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los champiñones, secándolos cuidadosamente y cortándolos en trozos pequeños. Se pela el diente de ajo y se pica finamente, junto con la mitad de cebolla, para cocinarlos a fuego lento, por cinco minutos, en un sartén con aceite de oliva caliente. 

Luego, se añaden los champiñones picados, cocinándolos hasta que boten toda el agua. Posteriormente, se incorporan las espinacas frescas. Se condimenta con sal y pimienta, dejando cocinar unos minutos adicionales. Finalmente, se agregan el queso rallado, el tomillo y la maicena, mezclando bien para integrar los sabores y conseguir una textura homogénea.

Se corta la masa de hojaldre en seis piezas rectangulares de igual tamaño y se pone el relleno frío en tres de ellas, pincelando los bordes con huevo batido. Se cubre con las piezas restantes, presionando los bordes para sellar. 

Se transfieren las piezas a una bandeja de horno con papel vegetal, pincelándolas con huevo batido y se pincha la superficie, ligeramente, para que no se inflen y revienten.

Se cocinan en horno previamente calentado a 210°C y se cocinan por 25-30 minutos, o hasta que las masas estén doradas. 

¿Conoces el Horno MaestroPizza de TEKA?

Los hojaldres de champiñones quedan espectaculares si se cocinan en el Horno MaestroPizza de TEKA, capaz de alcanzar los 340ºC y tener pizzas perfectas en solo tres minutos. 

Su tecnología permite además hornear otras deliciosas como panes y empanadas, ya que cuenta con una pieza especial que asegura una cocción homogénea y profesional. “Además de rápido, las masas quedan doradas en su base, como si estuviesen preparadas en un horno de leña”, precisa Rodrigo Barañao.

Para más información sobre estos y otros productos puedes revisar el catálogo completo en https://www.teka.com/es-cl/. 

Santiago, enero de 2025.- Luego de un 2024 cargado de reconocimientos y premios a nivel internacional, la Selección Gastronómica de Chile (ex Culinary Team) encabezada por el reconocido chef Nicolás Gárate, se prepara para un exigente calendario este año y el primer desafío que asoma en el horizonte, es la novena edición del International Catering Cup, que se llevará a cabo entre el 21 y 23 de enero en la localidad de Sirha - Lyon, Francia.   

La selección nacional de gastronomía será la única representante de Sudamérica y estará compuesta por Nicolás Gárate (Capitán), Camila Sánchez (Pastry Chef), Jorge Ortega (Coach), Margarita Becerra (Chef Manager), Javiera Palacios (Chef Manager), Lucero Sánchez (Pastry Chef) y Gabriel Reyes (Sous Chef). 

El torneo contará con 12 países en competencia, siendo el dueño de casa, Francia, Estados Unidos y República Checa, las selecciones favoritas y con más pergaminos y experiencia de cara al primer lugar. Sin embargo, Chile llega a esta instancia con importantes logros conseguidos en 2024, como el primer lugar en Culinary Art -mundial de Alemania IKA Olimpiks donde obtuvo triple medalla de oro; medalla de plata en el Mundial de Oceanía, Australia y la clasificación para S. Pellegrino Young Chef 2024 en Lima.

“Esta competencia es una de las más difíciles a nivel mundial, quizá no tanto en lo técnico, pero sí compleja en lo conceptual, ya que se realiza en Francia y la exigencia es mucho mayor en ese aspecto. Tendremos que preparar un menú de 9 tiempos, 3 entrantes, 3 platos de fondo y 3 postres que ya están preestablecidos por la organización para todas las selecciones clasificadas para esta final”, explicó el chef Nicolás Gárate.

En cuanto a las expectativas en dicho certamen culinario, el capitán del grupo es categórico y optimista. “Buscamos seguir haciendo historia con esta selección chilena de gastronomía y lograr que Chile esté entre los tres mejores del mundo, algo que depende única y exclusivamente de nosotros. Este equipo es muy competitivo y siempre busca ganar. Queremos, al menos, traernos un reconocimiento de este torneo internacional”, agrega Gárate. 

¿En qué consiste el International Catering Cup 2025?

Este concurso tiene como objetivo principal, generar e impulsar la profesión de la restauración mediante la búsqueda de nuevas inspiraciones culinarias. Su misión también es reunir el talento de los mejores profesionales a escala internacional para orquestar una gastronomía del más alto nivel. 

Los candidatos en competencia deberán demostrar sus habilidades, técnicas y maestría durante las siguientes pruebas: fabricación en el laboratorio, traslado de los platos y presentación en formato buffet, donde la creatividad, la innovación y el conocimiento son claves para conseguir un buen resultado. 

El primer día los equipos deben ir al mercado a buscar los ingredientes para cocinar, luego deben realizar la “mise en place”, es decir, la organización de todos los elementos necesarios para cocinar un plato, y finalmente el tercer día llega el momento de la verdad, cuando las selecciones entren en las cocinas para mostrar todo su talento.     

Cabe destacar que el jurado del International Catering Cups 2025, estará integrado por importantes chefs franceses, los denominados MOF (Meilleurs Ouvriers de France) incluso, algunos con estrellas Michelin y dilatadas carreras en distintos restaurantes del mundo.