• Más de 20 especialistas nacionales e internacionales analizaron los desafíos nutricionales vigentes y las nuevas investigaciones científicas del sector en el XIII Congreso Internacional de Avances en Nutrición que se realizó por primera vez en Santiago, Cusco y Lima gracias al Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria.
• En Chile, las cifras en torno a la obesidad y otros trastornos alimentarios son preocupantes y hoy se estima que ocho de cada diez personas presentan algún grado de sobrepeso. 

Chile, octubre de 2025. La malnutrición por exceso, como el sobrepeso y la obesidad, se ha convertido en un problema crítico para la salud de la población chilena. En este contexto las cifras son preocupantes. Según el World Obesity Atlas 2025, señala que 8 de cada 10 personas adultas presenta un peso superior al recomendado, mientras que alrededor de un 42% es obeso. 

Este preocupante panorama fue abordado en el XIII Congreso Internacional de Avances en Nutrición (CIAN), realizado en Santiago, Cusco y Lima y organizado por el Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria. El evento en Chile, que contó con el patrocinio de Gloria y Soprole, tuvo su primera jornada presencial en la facultad de Medicina de la Universidad de Chile y reunió a profesionales, investigadores y estudiantes con el objetivo de fortalecer el conocimiento y las prácticas en nutrición, promoviendo una educación basada en evidencia científica e información de calidad. 

En el encuentro científico, la Dra. Youmi Paz, especialista en nutrición y alimentos, recalcó que los problemas nutricionales que afectan al país deben abordarse de manera integral y sostenida. “Es clave transformar el entorno alimentario, asegurar que todos tengan acceso a opciones nutritivas, fortalecer la educación en salud basada en evidencia y fomentar políticas que respalden hábitos de vida saludables. De este modo, podremos enfrentar de manera efectiva esta compleja crisis nutricional y contribuir al bienestar integral de la población”, aseguró.

Por su parte, la Dra. Raquel Lobatón, nutrióloga y especialista en alimentación intuitiva de México, valoró la realización de esta instancia de diálogo científico y presentó un enfoque de salud inclusiva, cuestionando el paradigma clínico tradicional centrado únicamente en la pérdida de peso y promoviendo hábitos sostenibles junto con una mayor conexión corporal.

“La realización de foros como el CIAN es de suma importancia para la divulgación científica, sobre todo en una era donde la desinformación prolifera en las redes sociales. Es preocupante cómo individuos con una audiencia pueden propagar mitos con una convicción inquebrantable y, a menudo, ganando credibilidad. Ante este panorama, los nutricionistas tenemos la responsabilidad de posicionar la nutrición como una ciencia y, desde esa premisa, difundir conocimiento basado en evidencia. Además, estos encuentros son valiosos para establecer conexiones, expandir nuestras redes, fomentar la innovación y abordar la alimentación desde ángulos frescos, adoptando así nuevos paradigmas”, señaló la experta.

Más allá del enfoque inclusivo, expertos internacionales como la Dra. Sara Abu Sabbah Mitre, nutricionista peruana experta en nutrición clínica, destacaron los beneficios de la grasa láctea, enfatizando que los alimentos de origen animal han sido consumidos por miles de años y aportan ventajas significativas para la salud humana. Esta perspectiva fue reforzada por la Dra. Sylvia Scott Stump, nutricionista estadounidense de la Universidad de Wisconsin, quien se encargó de desmentir ante la audiencia varios mitos erróneamente asociados al consumo de leche y sus derivados. 

Asimismo, la Dra. María Paula Mendive, experta en microbiota intestinal, presentó diversas estrategias nutricionales basadas en ciencia para personas con trastornos del espectro autista. Entre sus conclusiones, la profesional explicó cómo las cantidades de ingesta y
los diferentes tipos de alimentos están asociados con abundancias mayores o menores de
bacterias intestinales, los procesos inflamatorios y el bienestar general. Para ello, la vocera recomendó la ingesta de vegetales y probióticos para potenciar la barrera intestinal y mejorar las habilidades cognitivas.

Para Sebastián Tagle, gerente general de Soprole, iniciativas como el CIAN reflejan el compromiso de la compañía con la nutrición y la ciencia aplicada a la alimentación.

“Realizar por primera vez en Chile un evento con la trayectoria y el prestigio del CIAN reafirma el compromiso de Gloria y Soprole con la ciencia y la nutrición en nuestro país. Durante la jornada, contamos con la valiosa participación de destacados expertos en salud, quienes compartieron tendencias y evidencias científicas sobre alimentación saludable y nutrición moderna. Nuestro propósito es que este conocimiento y estos avances lleguen a toda la población chilena, para que puedan tomar decisiones informadas que contribuyan a su bienestar”, complementó el ejecutivo.

Para revisar las ponencias del evento, obtener información sobre nutrición, consejos prácticos para mejorar la alimentación y recetas saludables, se puede ingresar a www.labuenanutricion.com  

Dar el primer paso hacia una vida más saludable no siempre es sencillo. Por eso, Smart Fit destaca los errores más comunes que cometen los nuevos usuarios al comenzar a entrenar, ofreciendo también una serie de recomendaciones para tener una experiencia segura, efectiva y saludable.

Santiago de Chile, julio 2025 – Cada vez más personas se suman al entrenamiento en gimnasios como parte de un estilo de vida saludable. Sin embargo, al comenzar esta etapa, es común caer en prácticas poco efectivas o incluso riesgosas. Es por eso que desde el área técnica de Smart Fit, se han identificado los principales errores que cometen los usuarios principiantes, para lo cual comparten algunas recomendaciones fundamentales para garantizar una experiencia óptima y eficiente.

“Empezar a entrenar es una excelente decisión, pero hacerlo sin la información correcta puede llevar a frustraciones o incluso lesiones. Nuestro objetivo es guiar a los usuarios para que aprovechen al máximo cada entrenamiento desde el día uno y que así no pierdan el foco de esta actividad”, comenta Jorge Pizarro, Gerente Técnico de la cadena de gimnasios Smart Fit en Chile.

1. No contar con un plan de entrenamiento

Entrar al gimnasio sin una rutina clara puede llevar a perder tiempo o trabajar músculos de forma desbalanceada. Para evitar eso, es importante comenzar con una rutina que cuente con la asesoría de un entrenador.

2. Practicar solo cardio o pesas

Un entrenamiento desequilibrado no mejora la condición general. Hay que combinar fuerza, cardio y movilidad para mejores resultados.

 3. Peso excesivo desde el principio

El uso de pesas dependerá de los objetivos de cada persona respecto a su entrenamiento. No obstante, tratar de levantar más de lo que se puede controlar aumenta mucho el riesgo de lesión. Es importante empezar con pesos moderados y enfocarse en la técnica a utilizar para cada ejercicio.

4. No calentar ni estirar

Comenzar en frío o saltarse el estiramiento puede afectar el rendimiento y causar lesiones. Por lo anterior, siempre es recomendable realizar al menos 5 a 10 minutos de calentamiento (bicicleta, cuerda, caminata rápida, etc.) y ejercicios de movilidad en la zona a trabajar antes de levantar pesas.

5. Ignorar la alimentación y la hidratación

Entrenar duro sin cuidar la nutrición es como construir una casa sin cimientos. Para complementar el ejercicio y notar cambios, es esencial consumir proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Además, beber agua antes, durante y después del ejercicio es una necesidad a la hora de ejercitar el cuerpo.

6. Esperar resultados rápidos

La falta de paciencia lleva a la frustración y al abandono. Hay que fijar metas realistas y enfocarse en el progreso, no en la perfección.

De la costa chilena a la mesa del mundo:

• El proyecto de doctorado busca transformar especies locales de algas en ingredientes con alto valor nutricional y propiedades tecnológicas avanzadas, abriendo oportunidades para la industria y la seguridad alimentaria. Esto se desarrolla en el marco de un acuerdo entre el Centro de Innovación UC Anacleto Angelini de la casa de estudios y Nestlé. 

Santiago, 29 de septiembre de 2025.- En un escenario mundial marcado por el crecimiento poblacional, la presión sobre los recursos naturales y la necesidad de reducir la huella ambiental, las algas marinas emergen como una alternativa estratégica. Su capacidad de secuestrar CO₂, aportar proteínas y carbohidratos de calidad, y servir como fuente de compuestos bioactivos las posiciona como un recurso clave en la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles.

En 2023, Nestlé R&D Latam y la Pontificia Universidad Católica de Chile -a través del Centro de Innovación UC- establecieron un acuerdo que incluye el impulso a investigaciones doctorales sobre plantas marinas, algas y proteínas vegetales alternativas. Esta colaboración busca generar conocimiento aplicable a la industria alimentaria, formar capital humano avanzado y fortalecer el ecosistema de innovación conectando a estudiantes y emprendedores con la experiencia global de Nestlé y la red académica de la UC.

En este marco, la estudiante de doctorado Javiera Molina, bajo la dirección de Roberto Canales y Sylvain Faugeron (UC) desarrolló un estudio pionero para identificar especies de algas chilenas y técnicas de procesamiento que permitan elaborar ingredientes enriquecidos en proteínas y carbohidratos.

El proyecto pone especial foco en especies como Macrocystis Pyrifera, Gracilaria Chilensis, Durvilleae y especies del género Pyropia, ampliamente presentes en la costa chilena. Estos recursos, además de su riqueza nutricional, podrían convertirse en ingredientes avanzados con mejor estabilidad, menor impacto ambiental y un mayor atractivo sensorial, ya que cuentan con propiedades superiores de emulsificación, gelificación y espesamiento.

Aline Mor, directora de Nestlé R&D Latam —el centro de investigación y desarrollo de la compañía, situado en Chile para la región— destaca que esta sinergia permite alinear la investigación científica con los desafíos del sector alimentario global: “La incorporación de doctorados no solo permite desarrollar nuevas soluciones tecnológicas y científicas, sino que también contribuye a preparar profesionales con un entendimiento integral de las necesidades del sector productivo, tanto público como privado”.

Por su parte, Ramón Molina, director ejecutivo del Centro de Innovación UC Anacleto Angelini, destacó que “el impacto de la inserción doctoral en las industrias es clave para potenciar diversos espacios de acción donde la innovación es el impulso que se requiere para el desarrollo. En este caso con Nestlé, frente a los cambios que está viviendo el mundo y los efectos del cambio climático, es clave avanzar en investigaciones sobre nuevas fuentes de proteína. Chile tiene más de 4 mil kilómetros de costa y las algas marinas representan una alternativa sustentable, pue sno requieren agua para su cultivo. Este proyecto propone una mirada donde no sólo te preocupas de que la proteína sea buena, saludable y nutritiva, sino que, además, esté en concordancia con los objetivos ambientales del país”.

Alianza estratégica entre Nestlé R&D Latam y el Centro de Innovación de la Universidad Católica de Chile (UC) 

Como parte de esta alianza, actualmente se desarrollan cuatro proyectos de doctorado en ingeniería y ciencias, cada uno impulsado por un estudiante, enfocados en explorar el potencial de diferentes ingredientes vegetales. Entre ellos, destacan investigaciones en torno a nuevos ingredientes: harinas de algas chilenas con alto valor nutricional, partículas vegetales estables tras rehidratación, proteínas de poroto latinoamericano aplicadas en emulsiones, y un ingrediente sostenible a base de hongos con texturas mejoradas. Estos estudios responden a los grandes desafíos de la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la reducción de la huella ambiental de la producción de alimentos.

• En tiempos de ruido constante y sobreestimulación, materiales como la melamina y los revestimientos acústicos permiten crear espacios que calman, protegen y reconectan con lo natural.

Julio 2025.- En la ciudad, el ruido está en todas partes. El tránsito, las sirenas, las construcciones, las pantallas que no se apagan. Vivimos rodeados de estímulos que aceleran el pulso, sin que lo notemos. En medio de esa saturación, el espacio donde vivimos —y cómo lo diseñamos— puede ser clave para recuperar el equilibrio.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el límite de ruido recomendado para cuidar la salud auditiva es de 55 decibeles. Pero en Santiago hay zonas donde el sonido ambiente supera los 90. Es decir, casi el doble. No es solo molesto: es un riesgo concreto para la salud de miles de personas que transitan o viven en esos lugares.

Y aunque no siempre podamos cambiar lo que pasa afuera, sí podemos transformar lo que ocurre adentro. Cada vez más personas buscan en sus hogares una pausa sensorial: un espacio que los acoja, los calme y los desconecte del caos. En esa búsqueda, el diseño interior deja de ser solo una cuestión de estética y se vuelve una forma de cuidado diario. Lo que elegimos ver, tocar y oír —o no oír— empieza a tener mayor relevancia. 

“Diseñar es también cuidar. Cada elección de material, de color o textura puede ser un gesto que promueve el descanso y el equilibrio. Los entornos donde habitamos influyen directamente en cómo nos sentimos, y cuando el entorno abruma, el diseño puede ofrecer contención. En MASISA buscamos justamente eso, aportar con soluciones que transformen los espacios en entornos que mejoren la calidad de vida de quienes los habitan.”, asegura Lucía Bustos, Arquitecta y Líder de Especificaciones de MASISA.

A raíz de esto, MASISA ha desarrollado una amplia línea de revestimientos que, como solución, puede ayudar a optimizar tanto la estética como el confort sonoro de los espacios interiores. Entre ellos destacan los revestimientos acústicos, diseñados específicamente para absorber y difundir el sonido, mejorando la calidad ambiental en oficinas, auditorios y otros espacios de alta exigencia sonora.

También sobresalen los revestimientos ripados, disponibles en versiones melaminizadas o pintadas, que combinan diseño contemporáneo con rápida instalación. Son ideales para muros y aportan una solución decorativa que, además de destacar los espacios, ayuda a crear ambientes más ordenados, cálidos y con mayor aislación.

El diseño, más que una respuesta al ruido, es una invitación al equilibrio. Una forma de reconectar con lo esencial, de habitar mejor y sentirnos bien en los lugares que elegimos. Un nuevo lenguaje donde cada textura calma, cada material aporta y cada espacio cuenta.

• En estas celebraciones es común que pacientes con enfermedades crónicas como diabetes o hipertensión acudan a urgencias por descompensaciones, lo que conlleva altos riesgos para su salud.

Septiembre de 2025.- Las Fiestas Patrias son una oportunidad para compartir con familia y amigos, pero también implican riesgos para quienes conviven con enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión o cardiopatías. Los excesos en comida, bebida y cambios de rutina pueden tener un impacto mucho mayor en este grupo de pacientes. Por eso, extremar los cuidados es clave para disfrutar sin poner en riesgo la salud.

Según la jefa de las Unidades de Paciente Crítico Adulto de Clínica Bupa Antofagasta, Dra. Marcia Aguirre, el paciente crónico debe disfrutar con responsabilidad, manteniendo sus controles al día y siendo moderado: “la idea es que estas celebraciones sean un momento para disfrutar en familia y con amigos, y no para terminar descompensado o en un servicio de urgencia. Para esto se requiere del autocuidado y del apoyo familiar”. 

Qué acciones son recomendables según la especialista

• Mantener controlada la condición. Es fundamental llegar a las celebraciones con la enfermedad bien manejada: glicemia y presión arterial dentro de rangos normales, y con controles regulares con su médico antes, durante y después de los festejos. Se recomienda evitar excesos de sal, masas y azúcares, acompañar las carnes con verduras, aumentar la ingesta de agua y tener especial cuidado con el consumo de alcohol, ya que altera el metabolismo y eleva los niveles de glucosa.
• No interrumpir los medicamentos. Aunque la rutina cambie, los tratamientos deben cumplirse al pie de la letra. Saltarse dosis puede provocar descompensaciones. Es aconsejable llevar los medicamentos al salir de casa y tener en cuenta que el alcohol puede interactuar peligrosamente con muchos fármacos. En personas diabéticas, incluso puede causar hipoglucemias tardías, y en hipertensos, descontrolar la presión arterial.
• Moderar los excesos en la alimentación. Las comidas típicas del dieciocho suelen ser altas en grasa, sal y carbohidratos. Los pacientes diabéticos deben mantener sus horarios y porciones, optando por carnes magras y ensaladas para evitar alzas bruscas de glicemia. Quienes padecen hipertensión o insuficiencia cardíaca, deben ser especialmente prudentes con los embutidos, choripanes y empanadas por su alto contenido de sal, junto con limitar el consumo de alcohol.

Asimismo, la Dra. Marcia Aguirre, remarcó que es fundamental mantener informados a los familiares y amigos sobre la condición y posibles emergencias. “Portar identificación médica y contactos de urgencia puede salvar vidas. Además, el apoyo de la familia y cercanos al ofrecer menús adaptados y acompañar en el autocuidado ayuda a que todos disfruten la celebración sin riesgos innecesarios”, finalizó.

Nutricionista explica cómo una alimentación adecuada puede mejorar la piel, la energía, el ánimo y la autoestima.

“Glow up” es una expresión que se ha popularizado en redes sociales para describir una transformación positiva en la apariencia y la confianza personal, especialmente en mujeres. Pero, ¿qué hay detrás de este fenómeno? Más allá de tratamientos estéticos o maquillaje, expertos señalan que el verdadero “glow up” saludable tiene un fundamento clave: la alimentación.

Samuel Meza, académico de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC) sostiene que alimentarse de manera organizada, sin saltarse comidas y eligiendo aquellos alimentos que el organismo requiere y tolera adecuadamente, influye de manera directa en el bienestar general. “Esto mejora la sensación de estar bien con uno mismo y con el entorno”, afirma el experto.

Según Meza, los hábitos alimentarios más relevantes para un “glow up” saludable son responder a las señales de hambre y saciedad, y respetar horarios de alimentación. “Aunque hay debate sobre si es o no un nutriente, el agua es un factor dietario esencial en la salud humana. A esto se suman frutas y verduras, que aportan agua, fibra y vitaminas como la C, esencial para la producción de colágeno”, señala.

Estos elementos, junto con una dieta equilibrada en proteínas, grasas saludables y cereales integrales, favorecen una piel luminosa, más energía diaria y una mejor digestión, impactando también en la salud emocional.

Uno de los errores más frecuentes en torno al bienestar es enfocarse exclusivamente en el peso como meta principal. “El peso es consecuencia de una alimentación, por lo tanto, se debe privilegiar el desarrollo de hábitos saludables y dejar de lado dietas restrictivas o planes que impliquen largos periodos sin comer”, enfatiza el nutricionista. Este enfoque puede ser contraproducente tanto en términos físicos como emocionales, pues genera frustración, desórdenes alimentarios y ciclos de efecto rebote que afectan la autoestima.

La relación entre alimentación y salud mental también es clave. “Estudios científicos indican que una ingesta adecuada de nutrientes esenciales, vitaminas (especialmente D y complejo B), minerales como el yodo y hierro, así como ácidos grasos omega-3, prebióticos y probióticos, es indispensable para el desarrollo cerebral y el funcionamiento neuronal”, explica el especialista. Estos nutrientes participan activamente en vías neurobiológicas y en el metabolismo de neurotransmisores, influyendo directamente en el comportamiento y el bienestar emocional de las personas.

A modo de cierre, el nutricionista de la UCSC enfatiza que el peso no debe ser el objetivo central de la alimentación, sino una consecuencia de hábitos saludables. “El glow up saludable es un proceso de autocuidado, que se construye con educación alimentaria, amor propio y decisiones conscientes que nos permitan sentirnos mejor cada día”.