Instalado en Plaza Viva Alameda, frente a la Universidad de O'Higgins, Da Capo Coffee apuesta por un café de alta exigencia técnica, preparado con grano arábica y métodos profesionales.
Por: Exequiel Aleu Monasterio
En la nueva Plaza Viva Alameda, un espacio que reúne food trucks, gastronomía al paso y emprendimientos locales justo frente a la Universidad de O’Higgins, surge un proyecto que rápidamente se ha ganado la atención de estudiantes, trabajadores y vecinos: Da Capo Coffee, una propuesta dedicada al café de especialidad y a la educación del consumidor.
Conversamos con su fundador para conocer la técnica, la historia y la visión que hay detrás de este carro cafetero que ya marca presencia en este renovado polo gastronómico de Rancagua.
El valor de un verdadero café de grano
Aunque muchos hablan de “café de grano”, en Da Capo Coffee señalan que no todo grano es igual. Una buena taza requiere precisión, técnica y herramientas adecuadas.
La máquina utilizada es una máquina de expreso profesional, muy distinta a las máquinas económicas de vending, y funciona con alta presión en bares de agua para lograr una extracción perfecta.
“El sabor depende de múltiples variables: la molienda en el instante, la frescura del grano, la temperatura, la potencia de la máquina y la correcta manipulación del porta filtro. Todo influye en la crema, en la textura y en el carácter del café”, explica el barista.
El crecimiento de la cultura cafetera en Chile
Mientras países como Italia, Francia o España tienen tradiciones cafeteras históricas, Chile recién comienza a desarrollar una cultura más profunda en torno al café.
En Da Capo Coffee han visto cómo los consumidores se están moviendo hacia el grano, interesándose por su origen, las variedades y los métodos de preparación.
Entre las bebidas más consumidas se encuentran el americano, cappuccino, latte y mocaccino, pero el menú también ofrece opciones más especializadas como el flat white, que combina una doble carga de café en ocho onzas, logrando un sabor más intenso y aromático.
Además, han incorporado preparaciones frías, ideales para el verano, como el espresso tónica, chai latte frío, café helado y el tradicional afogato, elaborado con helado artesanal rancagüino.
Café y té: combinaciones innovadoras
Una de las bebidas más comentadas es la mezcla de café con té chai.
“El chai es un té especiado con canela y jengibre. Su sabor, cuando se mezcla con café, recuerda un poco al cola de mono por sus notas dulces y especiadas”, explica su creador.
También ofrecen chocolate caliente —y frío en verano— además de nuevas combinaciones que han ido integrando conforme aumenta el interés del público.
Arábica, robusta y la importancia del origen
Da Capo Coffee trabaja exclusivamente con café arábica, un grano más dulce y aromático, sometido a estándares internacionales que aseguran estabilidad, uniformidad y ausencia de defectos.
Sin embargo, el barista aclara que tanto arábica como robusta tienen diversas variedades, orígenes y perfiles, del mismo modo que pasa con las cepas del vino.
Por eso, cada vez que un cliente llega, se le explica qué notas tiene el café en tolva, su origen y qué sensaciones puede esperar.
Un proyecto nacido en pandemia
El camino hacia Da Capo Coffee comenzó en plena pandemia.
La crisis económica, sumada a la influencia de amigos que ya estaban en el rubro, impulsó a su fundador a capacitarse, adquirir su primera máquina y lanzarse a trabajar en ferias pequeñas.
“Siempre hemos buscado hacer un trabajo honesto: entregar lo mejor del grano según nuestras posibilidades, capacitarnos constantemente y mejorar cada preparación. Y la respuesta de la gente ha sido muy positiva”, comenta.
Hoy, instalados en Plaza Viva Alameda, sienten que han dado un paso importante para consolidarse y crecer.
El futuro de Da Capo Coffee
El objetivo a mediano plazo es claro: evolucionar desde el carro a una cafetería establecida, manteniendo siempre el enfoque en la calidad y la educación del consumidor.
“Queremos que la gente venga, nos pruebe, converse con nosotros y nos evalúe. Ese feedback es lo que nos impulsa a seguir mejorando y acercarnos a nuestro sueño de tener un local propio”, señala.
Invitación a la comunidad
Da Capo Coffee invita a los rancagüinos, estudiantes de la UOH y visitantes de la Alameda a conocer sus preparaciones, aprender sobre café y disfrutar de una experiencia distinta en un espacio urbano renovado.
Instagram: @DaCapoCoffee_Rancagua
Ubicación: Plaza Viva Alameda, frente a la Universidad de O’Higgins.
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