Salsas de autor, preparaciones cuidadas y una identidad propia son la esencia de Las Fundias, un emprendimiento liderado por dos hermanas que hoy forma parte del nuevo polo gastronómico frente a la Universidad de O’Higgins.

Por: Exequiel Aleu Monasterio

Un nuevo espacio gastronómico en Rancagua

La recién inaugurada Plaza Viva Alameda, ubicada frente a la Universidad de O’Higgins, reúne a distintos emprendedores gastronómicos en un formato de food trucks con horarios establecidos, orden, seguridad y una oferta culinaria variada. En este entorno nace Las Fundias, un carro que ha logrado diferenciarse gracias a un concepto claro: comida rápida con calidad superior.

Su dueña, Yilma Daniela Arias Alarcón, cuenta que el nombre “Las Fundias” llegó casi por accidente:

“El carro venía con el nombre y como no tenía el presupuesto para cambiar el ploteo, quedó así. Y la verdad, no me molesta. Se le queda a la gente. Es un nombre que funciona”.

Con el tiempo, el concepto se transformó en identidad.

El valor agregado: salsas de autor y calidad total

De profesión hotelera, Yilma siempre buscó emprender con independencia y un sello propio.
Su respuesta fue darle un valor agregado real a la comida rápida: salsas únicas creadas por ella misma.

“Quise hacer comida rápida que marque la diferencia. No gourmet, porque esa palabra se usa demasiado. Sino comida que realmente destaque. Y las salsas son el sello, pero todo lo que hacemos tiene calidad. No tranzamos en eso”.

Esta propuesta ha generado una clientela fiel que incluso la busca en ferias y eventos:

“La gente nos sigue. Me piden dónde estamos, me escriben, llegan directo al carro. Y cuando vamos a las fondas, muchos van a buscarnos antes de ver otros locales”.

La experiencia en Plaza Viva Alameda

Para la emprendedora, estar en Plaza Viva Alameda no es casualidad, sino fruto del trabajo constante:

“Nadie está aquí de suerte. A todos nos conocen por nuestro trabajo. Y cuando uno recorre los puestos, se nota: hay calidad en todas las propuestas”.

La ubicación —frente a la universidad— ha sido un plus para el proyecto:

“Fue circunstancial, pero perfecto. Este espacio estaba abandonado y ahora se recuperó para emprendedores que hemos estado en todas, que hemos trabajado como corresponde”.

Qué busca el cliente en Las Fundias

Quienes llegan a Las Fundidas buscan principalmente sus preparaciones con salsas de autor, pero también un estándar claro:

“La gente viene por la calidad. Prefiero gastar más en insumos, pero dar algo que yo misma comería en mi casa. Ese es mi criterio”.

Aclara que las salsas son un plus, pero no la única razón por la que atraen al público:

“Si comes algo aquí sin salsa, igual va a ser maravilloso. No es solo la salsa: es todo el conjunto”.

Presencia en eventos y proyección

Las Fundidas también está presente en ferias y próximos eventos masivos, estuvieron en las fondas 2025, donde mantuvieron su identidad:

“Fuimos como Las Fundias igual, porque la gente ya nos identifica así y uno tiene que adaptarse a lo que pide el público”.

 

Redes sociales y contacto

• Instagram: @las_fundias_

• Teléfono / WhatsApp: +56 9 50 72 59 54